講師紹介

 

KUMI / 中村公美

Executive Director

Fete le marcheオーナー

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「お米の魅力を もっと楽しく もっと美味しく」


私たち日本人にとってずっと以前から、日々あたりまえにある「お米」。
お米のご飯を主食にしない方が増えており、糖質制限ダイエットが流行するなど、日本人のお米離れが拡大しています。
しかし、小麦粉などに含まれるグルテンによって、体調不良を感じる方や、アレルギー反応を起こす方も増えているようです。

 

私自身が以前に、消化器系や婦人科系疾患に悩まされ、またアレルギーを持つ子供の母として、その克服をしようと模索をはじめ、人間が生きて暮らす根幹である「食」、食事・食べ物の重要さを痛感し、学びを重ねてまいりました。
料理人である母を師匠としながら自然食の店を経営しつつ、日本発祥のマクロビオティック料理の草分けである名門「クッキングスクール・リマ」で、インストラクターコースを修了。調理や製菓の技術を身につけ、レシピ開発も習得しました。

また、専門学校では料理教室プロデュース科を卒業した後も、指導してきた生徒さんたちの教室フォローや、講師の依頼を受けて料理教室についての講演も行ってまいりました。

私たちの暮らす世界には、たくさんの食材があります。その中で、植物由来のものを積極的に摂ろうとする「プラントベース・フード」に着目し、素材にこだわるお料理・お菓子教室を開講。お料理のレッスンだけでなく、レシピの作成や提供も積極的に行ってまいりました。
また、グルテンフリーでveganに対応したお料理やスイーツ、パン、それに和菓子などまで領域を増やし、皆様に楽しんでいただけるレシピ開発を進めています。

「お米を食べることを大切にしたい」
この想いは、お米ご飯にこだわらず、米粉を使って美味しいお料理やパンなどに仕上げることでも、楽しくお米を味わっていただくことができ、またはこれまでグルテンを避けて食べられなかったスイーツ、和菓子なども米粉で作ることで みんなと一緒に食べられる、そんな新たな発見や喜びを受講生の皆さまと共に楽しめたらと思っています。

私が考えて作って売って食べてもらう、それはもちろん喜ばしいこと。けれど、受講してくださる方が、ご自宅でもご自分で簡単に作れるようになり、そして大切な人に味わってもらう。そんな幸せなひとときのためにお役に立ちたいと願っています。

 

KUMI/中村公美 ☆資格・受講履歴
(取得資格)ビューティーフードインストラクター/製菓衛生士/薬膳食育士/フードコーディネーター/コーヒーバリスタ/米粉マイスターインストラクター/グルテンフリー食学アドバイザー/食育インストラクター/麹マイスター/調味料アドバイザー/犬の栄養士/リマクッキングスクールインストラクター/コーヒー豆焙煎マイスター/チョコレートマイスター

☆学歴

・活水学院/食物専攻科卒業(長崎市)

・国際製菓専門学校卒業

・ウィルトン・メソッド修了

・フードプロ料理教室/プロデュース科卒業

・リマ・クッキングスクール/インストラクターコース修了
☆職歴☆

2018 米粉マイスター協会でのテキストレシピ提供

2018 同協会による米粉スイーツマイスター講座の監修

2018 株式会社 Fete le marche設立(カフェ・レストラン/川崎市)開業

2019 日本CI協会月刊誌「マクロビオティック」 コラムレシピ提供

2019 ビューティフード協会でのクッキング監修

2020 フードガストロノミーにおけるレシピ指導(北海道弟子屈町)

2021 東京栄養食業専門学校(東京都)にて製菓講師及び調理講師

​インストラクター紹介

九州沖縄

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講師名

弓場恵梨香(ゆみばえりか)

県名

鹿児島県

​​担当

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店名

teto

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講師名

Hideco

県名

長崎県西彼杵郡

​​担当

sweets

店名

あおそら

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講師名

​江頭優美(えとうゆみ)

県名

福岡県

​​担当

sweets

店名

schna schna

​中国

​ 四国

​近畿

​中部

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講師名

太田和枝(おおたかずえ)

県名

新潟県上越市

​​担当

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店名

ごぱん屋カフェCOME-CO.
ごぱんやかふぇ こめこ

(教室準備中)

​関東

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講師名

脇坂良見

県名

神奈川県

担当

sweets

​店名

maru-sweets

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講師名

​satoko

県名

神奈川

​​担当

sweets bread

店名

toypoo_​big

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講師名

橘幸子(たちばなさちこ)

県名

群馬県太田市

担当

sweets.bread

​店名

macrobikitchen famille

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講師名

​いわむらよしえ

県名

千葉県柏市

担当

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​店名

gluten-free&vegan こめこと+

*お教室7月で開校予定で準備中*

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講師名

安田有美子(やすだゆみこ)

県名

千葉県市原市

​​担当

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店名

ふわもふシフォン

(教室、販売準備中)

​東北

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講師名

髙橋久美子(たかはしくみこ)

県名

岩手県

​​担当

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店名

kokiku(コキク)

​北海道

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